Octová matka
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Mother_of_vinegar.png/256px-Mother_of_vinegar.png)
Octová matka je želatinový útvar složený z celulózy a octových bakterií (typicky rodu Acetobacter). Vytváří se ve kvasících alkoholických tekutinách a spolu s kyslíkem mění alkohol na kyselinu octovou. Přidává se například do vína či moštu pro vytvoření octu.
Může se vytvořit i v octu zakoupeném v obchodě, pokud obsahuje nezkvašený cukr nebo alkohol. Většinou se to děje u nepasterizovaného octu. I když nevypadá vábně, je octová matka úplně neškodná a není nutno ocet, ve kterém se usadila, vyhodit. Stačí ho přefiltrovat například pomocí filtru na kávu.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Octová matka na Wikimedia Commons