Papillote sukaldaritza teknika bat da, elikagaiak beroarekiko erresistentea den paperarekin (esate baterako, aluminiozko papera edo landare-papera) egostean datzana. Teknika honetan erabilitako elikagaiak sendotasun bigunekoak izaten ohi dira normalean: mota desberdinetako arrainak edo barazki freskoak. Papillote izena teknika honekin prestatutako prestaketei ematen zaie, horrela, amuarrainak papillote eran, legatza papillote eran, barazkiak papillote eran, etab.
Osagai nagusia+ lagungarri, ongailu+ elkarrekin bilgarria osatu+ labean egosi
Erabilpena
Osagai baten ezaugarri organoleptikoak (kolorea, zaporea, itxura...) eta mantenugaiak hobekien zaindu nahi denean. Barazkiak, arraina
Osagai nagusiak, ongailuen zaporea modu oso kontzentratuan jasotzea nahi denean. Legatza, antxuak, haragi bigunak, itsaskiak....
Hainbat ahulku
Hegalaburra papillot eran
Bilgarria ongi itxi behar da, baporerik atera ez dadin.
Bilgarria labe beroan jarri eta puzten denean egina dago.
Bezeroaren aurrean zabaltzen da, barruan dauden lurrin guziak bertan zabalduz.
Kazolan ere egiterik izango da, papera gainean jarriz.
Datuak: Q11697651
Multimedia: En papillote / Q11697651
