Glyseridi
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Glycerin_Skelett2.svg/230px-Glycerin_Skelett2.svg.png)
Glyseridi (asyyliglyseroli) on glyserolin ja rasvahappojen muodostaman esteri. Glyserolilla on kolme hydroksyyliryhmää, joten se voi esteröityä mono-, di-, tai triglyseridiksi. Kasviöljyt sekä eläinrasvat ovat pääasiassa triglyseridejä, joita lipaasientsyymit hajottavat mono- ja diglyserideiksi sekä vapaiksi rasvahapoiksi ja glyseroliksi.[1] Saippuaa syntyy glyseridien reagoidessa natriumhydroksidin kanssa. Reaktiossa syntyy glyserolia ja rasvahappojen suolaa eli saippuaa.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Triacetin.svg/229px-Triacetin.svg.png)
Lähteet
- ↑ Asyyliglyserolit Solunetti. Viitattu 7.2.2016.
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.