Agua de Valencia

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Agua de Valencia
Agua de Valencia.

Région d'origine	Espagne
Type de verre	Flûte à champagne
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Agua de Valencia, ou Aigua de València en valencien, est un cocktail à base de cava (ou champagne), jus d'orange, vodka et gin.

Histoire

Le cocktail a été créé en 1959 par Constante Gil au Café Madrid de Valence^[1]^,^[2]^,^[3]. L'auteur María Ángeles Arazo raconte dans son livre Valencia Noche, qu'un groupe de Basques avait pour habitude d'y commander du vin mousseux qu'ils dénommaient « Agua (eau) de Bilbao. Lassés de commander toujours la même boisson, ils demandèrent au serveur une boisson nouvelle... »^{[réf. nécessaire]}

Dans les années 1970, ce cocktail s'est répandu dans les autres cafés de la ville^[4].

Pour faire un litre de cocktail, on mélange une bouteille (70 cl) de cava, un verre (20 cl) de jus d'orange et de la vodka et du gin (10 cl). Certaines personnes rajoutent du sucre selon leur goût. Il faut le faire à l'avance et le garder au réfrigérateur ; servir sans glaçons, très froid.

Bibliographie

(es) « Cerveceria Madrid, el tiempo suspendido en el espacio », Revista Hogares DMA, Barcelone, n^o 259,‎ mars 1990, p. 134 (ISSN 0212-7555)
(es) José María Gorris Torres, La Guía Secreta de Valencia, Valence, Sedmay S.A., 1979

Notes et références

↑ (es) « Una bebida exportada a otras ciudades », Las Provincias, 9 juin 2009 (consulté le 9 juin 2009)
↑ (es) Adolf Beltrán, « Constante Gil, un pintor entre el arte y la tertulia », El País, 9 juin 2009 (consulté le 9 juin 2009)
↑ (es) Manuel Perís, « La cervecería perdida », El País, 9 juin 2009 (consulté le 9 juin 2009)
↑ (es) « El lugar donde nació el Agua de Valencia: Café Madrid, la mejor coctelería de la ciudad de Valencia », sur Valencia Bonita, 14 février 2019 (consulté le 19 juin 2021)