Beurre rose
Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires ().
Pour améliorer la vérifiabilité de l'article ainsi que son intérêt encyclopédique, il est nécessaire, quand des sources primaires sont citées, de les associer à des analyses faites par des sources secondaires.
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et le Luxembourg.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le Beurre rose est un beurre de qualité supérieure d’appellation d'origine contrôlée au Grand-Duché de Luxembourg. La qualité et la spécificité du beurre sont essentiellement dues à la flore et à la végétation spécifique de la région et aux conditions de production de lait et de conditionnement du beurre.
Le beurre répond à un standard de qualité supérieure. Si le beurre ne se distingue pas nettement d'un autre beurre de qualité élevée du point de vue de sa composition matérielle, il présente néanmoins des caractéristiques organoleptiques particulières permettant de le différencier du point de vue de son origine. En effet, lors de tests olfactifs et gustatifs on constate un ensemble de qualités spécifiques liées sans nul doute à la composition de la flore du territoire servant à alimenter les vaches, aux pratiques de l'élevage dans les fermes et aux conditions de production de lait et de crème fraîche, propres au Grand-Duché de Luxembourg. Lors de la production on utilise uniquement de la crème acide. Il n'y a aucune addition de sel.
Historique
La désignation « Beurre de Marque Nationale Luxembourgeois » a été créée en 1932 par une législation spécifique et peut donc se prévaloir d'une longue tradition. La législation a été modifiée par le Règlement du Gouvernement en Conseil du 3 juillet 1970 portant création d'une marque nationale du beurre luxembourgeois[1].
Le , le « Beurre rose - Marque Nationale du Grand-Duché de Luxembourg » devient une appellation d'origine contrôlée[2].
Références
Alimentation et gastronomie 
Portail du Luxembourg
