Chhau-a-koe

Chhau-a-koe
Image illustrative de l’article Chhau-a-koe
Autre(s) nom(s) Chau-a-ke, chu-khak-ke, caizaiguo, shuquguo
Lieu d’origine Drapeau de la République populaire de Chine Chine
Ingrédients Farine de riz gluant, sucre, pâte de hahagohusa
Classification Pâtisserie fourrée
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Le chhau-a-koe (草仔粿), est un type de kuih à base de pâte de riz gluant, de sucre, et de pâte cuite de hahagohusa ou de marante. Ces herbes donnent à la pâte un parfum unique et une couleur vert brunâtre[1]. On retrouve cette recette dans le Fujian, chez les Hakkas, et à Taïwan.

Le kuih est habituellement préparé lors de la fête de Qingming. Bien que plusieurs herbes puissent être utilisées, la marante est principalement employée[1],[2]. La pâte est généralement farcie de viande, de daikon séché (菜脯), ou de pâte de haricots. À Taïwan, on trouve aussi une farce de crevettes séchées, de champignons shiitaké, de daikon et d'échalote frite.

Références

  1. ↑ a et b 經綸 連, « 鼠麴粿 », sur 行政院文化建設委員會, Encyclopedia of Taiwan.
  2. ↑ 韻如 吳, « 草仔粿 »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur 行政院文化建設委員會, Encyclopedia of Taiwan.

Voir aussi

Articles connexes

  • Kusamochi, version japonaise du plat
  • Qingtuan, version chinoise

Liens externes

  • Related types of taiwanese kuih
  • Photo guide for making caozaiguo
  • Photo guide for making the filling
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