Couperet

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Le couperet est un ustensile de cuisine, une sorte de grand couteau plat, tranchoir, fendoir ou cassoir, servant à découper les carcasses (viandes, volailles, crustacés etc.). Utilisé à plat, il sert à concasser ou écraser les viandes et l'ail. Il est également appelé feuille de boucher.

Par extension, il désigne une lame lourde qui coupe par la force comme celle de la guillotine ou du massicot.