Cozonac

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, l’Albanie, la Bulgarie et la Roumanie.

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Cozonac
Cozonac.
Place dans le service	Dessert
Ingrédients	Farine, lait, sucre, œuf, beurre
Classification	Pâtisserie
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Le cozonac (prononciation roumaine : [kozoˈnak]) ou kozunak (bulgare : козунак) est une brioche traditionnelle roumaine, bulgare ou albanaise. Il est généralement préparé pour Pâques en Moldavie, Bulgarie et en Albanie, et pour Noël, Pâques, le Nouvel An, et la Pentecôte en Roumanie.

Le cozonac est une brioche sucrée, auquel du lait, du sucre, des œufs, du beurre et des raisins secs sont ajoutés. En Bulgarie, le kozunak est préparé en ajoutant des zestes de citron à la pâte. Le panettone italien est très similaire au cozonac, la différence la plus visible étant leurs formes.

Variantes locales

En Roumanie, si la pâte est identique à travers le pays (une brioche sucrée à base de farine, d'œufs, de lait, de beurre, de sucre et de sel), selon la région, les ingrédients varient : des raisins secs, des rahats, des zestes d'orange ou des zestes de citron, des noix ou noisettes, de la vanille ou du rhum. Le cozonac peut être saupoudré de graines de pavot sur le dessus.

Cozonac aujourd'hui

C'était le dessert choisi pour représenter la Roumanie à l'initiative du Café Europe, sous la présidence de l'Union européenne par l'Autriche, pour la Journée de l'Europe 2006.

Références

Voir aussi

Articles connexes

• Brioche, la recette française
• Christstollen, la version allemande
• Panettone, le gâteau italien
• Cuisine roumaine et moldave
• Cuisine de Pâques

Liens externes

• « Recette de cozonac », www.750g.com (consulté le 25 avril 2019).
• « Cozonac ou brioche de l'Est », www.cuisineaz.com (consulté le 25 avril 2019).

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