Le Zimmer
Cet article est une ébauche concernant la bière et la restauration.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Pour les articles homonymes, voir Zimmer.
| Zimmer Chatelet | |
 | |
 Intérieur du Zimmer. | |
| Création | 1870 (environ) |
|---|---|
| Dates clés | : immatriculation société actuelle |
| Forme juridique | Société par actions simplifiée unipersonnelle (SASU) |
| Siège social | Paris |
| Direction | Jean Luc Gintrand |
| Activité | Restauration traditionnelle (code 5610A) |
| SIREN | 302 971 767 |
| Chiffre d'affaires | 2 320 800 € en 2017 |
| Résultat net | 257 200 € en 2017 |
modifier - modifier le code - voir Wikidata  | |
Le Zimmer est une brasserie du 1er arrondissement de Paris, fondée à la fin du XIXe siècle et située place du Châtelet, où elle jouxte le théâtre du Châtelet.
Situation
La brasserie forme l'angle nord-ouest de la place du Châtelet avec l'avenue Victoria.
Histoire
La brasserie est créée par une famille alsacienne après la guerre de 1870 et la Commune[1]. L'histoire du Zimmer est liée à celle du théâtre du Châtelet. En effet, Haussmann, à l'origine du projet dans le cadre de ses transformations de Paris, a demandé à l'architecte Gabriel Davioud de ménager des espaces pour des boutiques, afin d'amortir le théâtre. Parmi ces boutiques était prévu un café, censé être lié à l'exploitation du théâtre. Rochard, qui remporte l'adjudication du bail le , en confie la gestion le suivant à la société Prosper Rousseau et Cie, propriétaire des brasseries Zimmer[2].
Le , lors d'un déjeuner au Zimmer, l'idée du Tour de France cycliste est suggérée par Géo Lefèvre à Henri Desgrange.
L'établissement est redécoré en 2000 par Jacques Garcia[3],[4].
Références
- ↑ J.-L. D., « Zimmer (Brasserie) », Maison de l'Alsace, .
- ↑ Dumas 2004.
- ↑ Laurent Bromberger, « Zimmer, brasserie historique », sur Paris-Bistro.com, .
- ↑ François-Régis Gaudry, « Les dessous d'un empire », L'Express, (consulté le ).
Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
- Le Zimmer, sur Wikimedia Commons
Bibliographie
- Jean-Philippe Dumas, « La Belle Époque du Zimmer », dans Delphine Christophe (dir.) et Georgina Letourmy (dir.), Paris et ses cafés (publ. à l'occasion de l'exposition, Paris, mairie du 9e arrondissement, - et mairie du 6e arrondissement, -, organisée par l'Action artistique de la Ville de Paris), Paris, Action artistique de la ville de Paris, coll. « Paris et son patrimoine », , 243 p. (ISBN 2-913246-50-8), p. 85-87.
Lien externe
- lezimmer.com, site de la brasserie
Alimentation et gastronomie 
Portail de Paris 
Portail de la bière
