Calamari fritti

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Calamari fritti
Origini
Luoghi d'origine	Italia  Spagna  Grecia  Turchia
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	Calamari, farina, olio

Con calamari fritti (a volte detti anche calamari alla romana) s'intende un piatto a base di calamari o di totani, della cucina italiana, e di quelle di altre nazioni, come la spagnola, la greca, la turca e l'argentina.

La loro preparazione non è particolarmente complicata: cotti in olio quasi bollente dopo che si passano umidi nella farina, o in rari casi nel pangrattato e poi serviti, magari conditi con limone. Differenti sono i calamari alla romana che sono sempre fritti ma passati in pastella. Nel fritto insieme col corpo affettato (che assume così la classica forma ad anello), a volte possono essere posti anche le "ali" ed i tentacoli dell'animale.

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Calamari fritti

• Come friggere i calamari, su alice.tv.
• Come preparare i calamari fritti, su guidecucina.it. URL consultato il 9 novembre 2013 (archiviato dall'url originale il 9 novembre 2013).

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