Katsuobushi

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Katsuobushi
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	salsa
Ingredienti principali	filetti di tonnetto

Il katsuobushi (鰹節; かつおぶし) è un ingrediente della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi i filetti di katsuo essiccato, fermentato e affumicato.

Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Katsuobushi

• (EN) Makurazaki Katsuobushi sito ufficiale

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