ゴルメサブズイ

ゴルメサブズイ（ゴルメ・サブズィー、ゴルメサブジ）(波: قرمه سبزی‎)(英: Ghormeh Sabzi)は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。

イランで生まれたイラン料理であり、イランの国民食の一つです。

このイラン料理はイラク、アゼルバイジャン、トルキエでも非常に人気があります。

調理の仕方

乾燥させた様々な香草・野菜類（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど）を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む^[1]。

チェロウ（ライス）やタフ・ディーグ（おこげ）に乗せて供される。

評価

イラン人の父を持つダルビッシュ有投手は、ゴルメサブズイが自身の「ソウルフード」とブログにつづっている^[2]。

関連項目

• イラン料理
• ホレシュ
• フェセンジャーン

関連リンク

• ゴルメサブズィー
• Ghormeh Sabzi (recipe, ingredients, instructions, and variety)
• Ghormeh Sabzi recipe and picture
• Ghorme Sabzi (Ghormeh Sabzi ) Recipe
• Ghorme Sabzi recipe
• Iranian Stews (Khoresh)
• Extremely Easy to Follow Qormeh Sabzi Recipe
• Persian Cooking Finds a Home in Los Angeles

References