シュテッカルフィッシュ

シュテッカルフィッシュ（ドイツ語: Steckerlfisch）は魚の串焼き^[1][2]。ドイツのビアガーデンやオクトーバーフェストでは定番の魚料理である^[1][2]。

魚の内臓を取って串に刺し、皮目に切り込みを入れたあと全体にオイルを塗り、炭火で焼いた料理である^[1]。味付けは塩、香辛料、ハーブ、レモン汁など^[1]。焼く前に漬け込みを行うといったこだわりの調理法もある^[1]。

ミュンヘンなどではかつては淡水魚を用いることが多かったが、サバの使用が増えている^[1]。

出典

外部リンク

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