酢酸ネリル

酢酸ネリル Neryl acetate


優先IUPAC名 (2Z)-3,7-Dimethylocta-2,6-dien-1-yl acetate
別称ネリル　アセテート、cis-3,7-ジメチル-2,6-オクタジエニル　アセテート^[1]
識別情報
CAS登録番号	141-12-8
PubChem	1549025
ChemSpider	1266018
UNII	OF82IJU18H
ChEBI	CHEBI:141210
SMILES O=C(OC\C=C(/CC/C=C(\C)C)C)C
InChI InChI=1S/C12H20O2/c1-10(2)6-5-7-11(3)8-9-14-12(4)13/h6,8H,5,7,9H2,1-4H3/b11-8- Key: HIGQPQRQIQDZMP-FLIBITNWSA-N InChI=1/C12H20O2/c1-10(2)6-5-7-11(3)8-9-14-12(4)13/h6,8H,5,7,9H2,1-4H3/b11-8- Key: HIGQPQRQIQDZMP-FLIBITNWBJ
特性
化学式	C₁₂H₂₀O₂
モル質量	196.29 g mol⁻¹
外観	無色ないし薄い黄色の透明な液体
沸点	231℃^[2] 140℃（6kPa）^[3]
水への溶解度	水に微溶、アルコール・油類に可溶^[2]
危険性
引火点	107℃^[3]
半数致死量 LD₅₀	>5g/kg（ラット、経口）^[3]
関連する物質
関連物質	酢酸ゲラニル酪酸ネリルギ酸ネリルプロピオン酸ネリル
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酢酸ネリル（さくさんネリル、英: Neryl acetate）は、化学式C₁₂H₂₀O₂で表される酢酸エステルの一種である。

性質

ラズベリー、ローズ様のフルーティ・フローラル香を持つ無色の液体である^[2]。酢酸ゲラニルとは幾何異性体の関係にある^[2]。日本の消防法では危険物第4類第三石油類（非水溶性）に区分される^[3]。

用途

天然にはナツメグ、タイム、ホップ、シトラス、グレープなどに広く存在する。ローズ、ネロリ、ジャスミン、フローラルブーケ調の調合香料、またシトラス、ネロリ、ベリー類などのフルーツ系やハネー系の食品フレーバーに1.3～15ppmほど用いられる。製品は一般的に酢酸ゲラニルとの混合体として販売される^[2]。