Fruktsukker

Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. Helt uten kilder. (10. okt. 2015)

Fruktsukker (fruktose) er en av de enkle sukkerartene og finnes i mange matslag, slik som frukt, grønnsaker og honning. Den er også en av de tre viktigste blodsukkerene, sammen med glukose og galaktose. Fruktsukker har den kjemiske formelen C₆H₁₂O₆.

Et annet navn på fruktsukker er fruktose (uttales: fruktose).

Fruktose i mat

Frukt, grønnsaker og honning er naturlige kilder til fruktose. I tillegg består vanlig bordsukker (rørsukker/sukrose) av 50 % fruktose.

Isomeri

Fruktsukker er søtere enn glukose på grunn av sin byggeformel.

• 
  alfa-D-fruktose
• 
  beta-D-fruktose
• 
  alfa-L-fruktose
• 
  beta-L-fruktose