Mannitol

Mannitol er en sukkeralkohol som finnes naturlig i blant annet alger, oliven, sopp og selleri. Det fremstilles ved hydrogenering av fruktose og glukose. Det finnes kun i krystallisert form, og har en søtningsgrad på 0,6-0,7 sammenlignet med vanlig rørsukker.

Mannitol har E-nummer 421, og er tillatt som næringsmiddeltilsetning i Norge og EU. Det blir først og fremst brukt til legemidler og kosttilskudd, men anvendes også i tyggegummi og andre næringsmidler.