Bananada

Bananada é um doce feito basicamente com polpa de banana e açúcar, com ou sem água pectina e ajustador de pH concentrado (utilizado para que se atinja o ponto de corte).[1][2] O tipo de banana mais indicada para sua produção é a prata.[3]

A determinação de sua origem é extremamente complexa[4], contudo, a provável origem do doce se deu durante o Brasil Colonial, no qual as bananas que já muito maduras eram descartadas pelos "sinhôzinhos" e "sinhás" e dadas aos escravos, que aproveitavam e produziam doces.[5]

Referências

  1. ↑ http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev162/Art1621.pdf
  2. ↑ http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65380/1/CTAA-DOCUMENTOS-9-MANUAL-PARA-PRODUCAO-DE-BANANADA-FL-02152.pdf
  3. ↑ «Quantos tipos de banana existem e quais são as mais nutritivas?». Super. Consultado em 15 de fevereiro de 2023 
  4. ↑ http://not1.xpg.uol.com.br/doces-origem-de-alguns-doces-sobremesas/
  5. ↑ http://www.sopelasobremesa.com/os-sabores-doces-brasil/
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