Pissaladière
O pissaladière (pissaladiera em nissart) é uma especialidade culinária originária da Ligúria, mais precisamente, de Gênova.[1][2][3] O termo pissaladière é derivado do original da Ligúria pissalandrea, que por sua vez, vem da terminologia italiana Pizza all'Andrea, ou Pizza d'Andrea.[4] É considerada a pizza da Ligúria.
O pissaladière é feito com uma massa próxima à massa de pão, pois possui azeite em sua composição, tradicionalmente não inclui tomate. Este prato se espalhou por toda a Ligúria, geograficamente e etnocultural, entre os rios de Magra e Var. Após a anexação do condado de Nice à França, a história da culinária de Nice se confunde à culinária provençal, incorretamente agrupando muitos pratos originários da Ligúria sob rótulo francês.
Referências
- ↑ «Pissalandrea, one of the first modern pizzas». italyrivieralps.com (em inglês) .
- ↑ «La pissaladière : une spécialité niçoise à base d'anchois et d'oignons». Jours-de-marche.fr. Consultado em 26 de março de 2022
- ↑ http://www.agriligurianet.it/en/vetrina/prodotti-e-produzioni/pane-pasta-dolci-e-focacce/prodotti-tipici-focaccia/item/151-pizza-allandrea.html
- ↑ https://moggenova.it/food-corner/pizzeria-gourmog/
