Quenelle
![Quenelle de brochet](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Quenelle_de_brochet_sauce_Nantua.jpg/200px-Quenelle_de_brochet_sauce_Nantua.jpg)
A quenelle é um bolinho feito com carne ou peixe muito condimentados, ligados com clara de ovo e natas, ovos batidos ou manteiga e farinha. Com esta mistura obtêm-se as bolas que são cozidas em água. As quenelles são servidas gratinadas com vários molhos ou sopas.
Em Lião e Nantua são comuns quenelles de brochet (peixe lúcio), geralmente com molho de peixe ou creme.[1][2][3]
Referências
Ligações externas
Receitas de quenelles em francês
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