Dominostein

Dominostein (syftar på stenar i spelet domino) är en sötsak som huvudsakligen säljs i Tyskland kring julen.

Den vanligaste formen som hittas i de flesta livsmedelsaffärer består av en botten av mjuk pepparkaka, ett skikt fruktgelé (surkörsbär eller aprikos) och ett skikt marsipan eller det billigare persipan^[1]. Stenen får sedan en glasyr av mörk choklad.

En annan variant som bara levereras från pepparkaksfabriker i Nürnberg saknar skikten med marsipan/persipan och är större. Här kan glasyren även vara mjölkchoklad eller vit choklad.

Dominostein uppfanns 1936 av konditorimästaren Herbert Wendler från Dresden.^[2] Chokladpralinen var tänkt för folket som inte hade råd med dyrare praliner. Populariteten ökade under andra världskriget på grund av brist på andra sötsaker. Licensen för originalreceptet innehas idag av bageriet Dr. Quendt, likaså från Dresden.^[3] Herbert Wendlers egen firma blev 1996 insolvent.

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från tyskspråkiga Wikipedia, 7 december 2012.

^ ”Zutaten auf Weihnachtskram oft nicht lesbar”. Talking Food. 22 december 2010. Arkiverad från originalet den 23 januari 2011. https://web.archive.org/web/20110123060528/http://www.talkingfood.de/presse/presseschau/TITEL-Zutaten_auf_Weihnachtskram_oft_nicht_lesbar,6328.html. Läst 22 januari 2011.
^ Website des Sächsischen Landesamts für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie Arkiverad 19 november 2012 hämtat från the Wayback Machine.. läst 30 november 2011
^ ”Dr. Quendt GmbH”. Arkiverad från originalet den 4 juli 2012. https://web.archive.org/web/20120704200441/http://www.dr-quendt.de/artikelliste/kategorie/suessgebaeck.html. Läst 18 december 2012.