Gulärtsmjöl

 Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2014-04)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Gulärtsmjöl är ett finmalet mjöl gjort på baljväxten gula ärtor. Mjölet har en lätt gul ton, är rikt på fibrer, protein och har ett högre näringsvärde än vetemjöl. Gulärtsmjöl är fritt från gluten kan ersätta vetemjöl i matlagning, bakning, såser och i redningar[1]

En klassisk rätt med gulärtsmjöl är den engelska gröten brose. Vid bakning med gulärtsmjöl bör man tillsätta guarkärnmjöl, det gör degen klistrig på samma sätt som gluten gör i vetemjöl.


Se även

Referenser

  1. ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 16 april 2014. https://web.archive.org/web/20140416205437/http://www.foxinthekitchenblog.com/gluten-free-flours/gluten-free-flours-a-to-l/green-pea-flour-and-split-pea-flour/. Läst 15 april 2014.