Potatissallad
Potatissallad är en maträtt baserad på kokt potatis som skivats eller skurits i bitar.[1] I rätten ingår ofta vanlig matlök eller purjolök, liksom kapris. Ingredienserna blandas med en dressing som kan bestå av majonnäs eller gräddfil,[2] hackad ättiksgurka och hackat äpple. I fransk potatissallad består dressingen av en olje- och vinägerblandning.
I Sverige är det vanligt med majonnäsdressing, medan dressingen i Tyskland ofta görs på varm buljong och vinäger. I Ryssland förekommer en vinägrettbaserad potatissallad med bland annat kokta rödbetor som ger salladen en rödrosa färg.
Färdiglagade potatissallader liknar stuvningar och vissa innehåller cirka 20–25 viktprocent fett.[3] Fetthalten varierar dock mellan olika fabrikat och produkter. Under 2000-talet tillverkas varianter med omkring 5–10 viktprocent fett.[4][5] De färdiga potatissalladerna brukar innehålla antingen majonnäs, crème fraîche eller yoghurt.
Potatissallad brukar serveras som tillbehör till olika kötträtter, vissa fågelrätter samt fiskrätter med rökt fisk.[6] I Österrike är varm potatissallad ett traditionellt tillbehör till wienerschnitzel.[7] I Sverige serveras ofta kall potatissallad till kallskuret kött, exempelvis rostbiff.
Referenser
- ^ ”Fransk potatissallad”. Ica.se. Ica. http://www.ica.se/recept/fransk-potatissallad-165198/. Läst 5 juni 2015.
- ^ ”Potatissallad”. Ica.se. Ica. http://www.ica.se/recept/potatissallad-419779/. Läst 5 juni 2015.
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 6 augusti 2016. https://web.archive.org/web/20160806210704/https://www.handla24.se/hovslatt/pc-17598-415-potatissallad.aspx. Läst 9 juni 2016.
- ^ ”MåBra testar: Smala röror och sallader”. MåBra. 29 juli 2010. https://www.mabra.com/mabra-testar-smala-sallader-och-roror-som-tillbehor/. Läst 27 juli 2018.
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 24 maj 2016. https://web.archive.org/web/20160524122642/http://www.rydbergs.se/produkter/potatissallad-yoghurt-original-750-g/. Läst 9 juni 2016.
- ^ Rutiga kokboken (4., rev. utg). Ica. 1994 ;. ISBN 9153416007. OCLC 185960636. https://www.worldcat.org/oclc/185960636. Läst 25 juni 2019
- ^ ”Wienerschnitzel, äkta”. Allt om mat. Arkiverad från originalet den 30 juni 2013. https://web.archive.org/web/20130630123414/http://www.alltommat.se/recept/Wienerschnitzel-akta-16603. Läst 25 juni 2019.
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från ryskspråkiga Wikipedia, Винегрет, 25 juni 2019.
Externa länkar
- Se recept på Potatissallad i Wikibooks kokbok.Recept
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
