Lebeniye çorbası
| Lebeniye çorbası | |
|---|---|
 | |
| Bölgesi | Lübnan, Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Çorba |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | Yoğurt |
Lebeniye çorbası (Çoban çorbası),[1] bir çeşit yoğurt çorbasıdır. Lübnan mutfağında[2] ve Türk mutfağında bulunur. Mardin de çoban çorbası da denir.[3][4] Kiliste kel lebeniye ve köfteli lebeniye çeşitleri yapılır.[5] Osmanlı mutfağında lebeniye aşı olarak bilinir.[6] Gaziantep mutfağında da yapılır.[7]
Yörelere Göre Çeşitleri
Diyarbakır Lebenisi
Diyarbakır Lebenisi yapımında malzeme olarak; yoğurt, durum buğdayı, nohut, su, yarpuz ve tuz kullanılır. Diyarbakır Lebenisi 11 Ekim 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[8]
Kaynakça
- ^ Tarım Orman ve Köyişleri Bakanlıǧı dergisi. Yayin Dairesi Başkanligi. 1993. 10 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2021.
- ^ "Halkbank Kültür ve Yaşam". Halkbank Kültür ve Yaşam. 7 Mayıs 2021. 10 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2021.
- ^ Özcoşar, İbrahim (2007). Makalelerle Mardin. Mardin Tarihi İhtisas Kütüphanesi. ISBN 978-975-585-636-0. 10 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2021.
- ^ Özdem, Filiz (2005). Taşın belleği Mardin. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1029-9. 10 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2021.
- ^ DURAN, Dr Öğr Üyesi Alev; ÖZEN, Dr Öğr Üyesi Gökçen ÇATLI (1 Ekim 2020). Tarih, Sosyoloji ve Antropoloji Bağlamında İncelemeler (Arapça). Hiperlink eğit.ilet.yay.san.tic.ve ltd.sti. ISBN 978-625-7845-56-4. 10 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2021.
- ^ Şirvânî, Muhammed bin Mahmûd-ı; Argunşah, Mustafa (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. ISBN 978-975-6223-84-0. 10 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2021.
- ^ Mahkeme, Gaziantep (Turkey : City) Şer'î (1966). Gaziantep Şer'i Mahkeme sicilleri. Gaziantep Kültür Derneği. 10 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2021.
- ^ "Diyarbakır Lebenisi". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
