Anko

Infotaula menjarAnko
Pasta d'anko feta amb mongetes vermelles Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenJapó Modifica el valor a Wikidata
Detalls
TipusPasta de mongetes i azuki bean based food (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsmongeta azuki Modifica el valor a Wikidata
Daifuku farcit d'anko.
Doraiaki farcit d'anko.

L'anko és una pasta de mongetes dolces o pasta de mongetes vermelles feta amb mongetes azuki molt utilitzades a l'Extrem Orient, sobretot al Japó i a la Xina. Aquesta pasta dolça es fa servir principalment a Gastronomia de la Xina i del Japó on a més és usat per a diferents tipus de dolços i postres.[1] S'elabora picant les llavors d'azuki fins a obtenir una pasta i tirant-li sucre.

  • Xinès mandarí: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā, Hokkien: taosa.
  • Japonès: an (餡, an?) (餡, an?), anko (餡子, anko (餡子, anko?)).

Cuina xinesa

  • Sopa de mongetes vermelles
  • Tangyuan
  • Zongzi
  • Mooncakes
  • Baozi (Doushabao)
  • Pastís de mongetes vermelles
  • Crep amb pasta de mongetes vermelles

Cuina japonesa

  • Anmitsu (anko i gelatina)
  • Anpan (pa farcit d'anko)
  • Daifuku
  • Doraiaki (doble crep amb anko)
  • Manjū
  • Oshiruko o Ozenzai (sopa de mongetes vermelles)
  • Taiyaki
  • Uirō (un pastís tradicional japonès)
  • Iōkan (gelatina de mongeta vermella)

Referències

  1. ↑ «Homemade Sweet Red (Adzuki) Bean Paste, Chunky and Smooth». tastehongkong.com, 11-04-2012. [Consulta: 11 desembre 2013].[Enllaç no actiu]