Entrecot
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | França  |
| Detalls | |
| Tipus | tall de vedella |
| Ingredients principals | carn |
Un entrecot és un tros de carn que procedeix de les costelles desossades. Normalment es fa servir per referir-se a carn de boví i es pot distingir entre l'entrecot alt, més ample i a vegades amb greix infiltrat i el baix, més sec i amb greix a un costat.[1][2]
Els entrecots solen tenir una grossària d'1,5 centímetres aproximadament i és habitual cuinar-los a la brasa abans d'ésser consumits.[3]
Referències
- ↑ Joseph FAVRE. Dictionnaire universel de cuisine pratique. Place des éditeurs, 10 novembre 2010, p. 506–. ISBN 978-2-258-08877-1.
- ↑ Ignasi Domènech. Suculents rostits,guisats i estofats de carn i aviram. Cossetània Edicions, 2000, p. 15–. ISBN 978-84-89890-58-9.
- ↑ «Entrecôte, definición culinaria ⋆ Larousse Cocina» (en espanyol europeu). [Consulta: 11 abril 2019].
Bibliografia
- Green, Aliza. Field Guide to Meat. Filadèlfia, PA: Quirk Books, 2005. ISBN 1931686793.
