Bouteillan

La bouteillan est une variété d'olive originaire d'Aups en Provence.

Origine et diffusion

Elle est aujourd'hui cultivée principalement dans les départements du Var, des Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et de Vaucluse^[1]. Cette variété se retrouve en Égypte, en Australie et aux États-Unis.

Synonyme

La Bouteillan est aussi dénommée Redounan, Plant d'Aups ou encore Plant de Salernes.

Caractéristique

C'est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre^[1].

Notes et références

Bibliographie

• Armelle Darondel, L'huile d'olive. Saveurs et vertus, Paris, Grancher, 2010, 2010, 128 p. (ISBN 978-2-7339-1099-3)

Voir aussi

Articles connexes

• Huile d'olive de Provence AOC
• Huile d'olive de Haute-Provence AOC
• Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC
• Olea europaea

Lien externe

• Variétés françaises par bassin de production

v · m Olives
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