Alfacaroteen

Alfacaroteen
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van alfacaroteen
Algemeen
Molecuulformule	C40H56
IUPAC-naam	1,3,3-trimethyl-2-[(1E,3E,5E, 7E,9E,11E,13E,15E, 17E)-3,7,12,16-tetramethyl-18- (2,6,6-trimethylcyclohex-2-en-1-yl) octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonenyl] cyclohexeen
Andere namen	α-caroteen
Molmassa	536,87264 g/mol
CAS-nummer	7488-99-5
PubChem	4369188
Wikidata	Q142871
Fysische eigenschappen
Smeltpunt	187,5 °C
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Alfacaroteen is, na bètacaroteen, de meest voorkomende vorm van caroteen. Het verschil tussen alfa- en bètacaroteen is de positie van de dubbele binding in een van beide eindstandige cyclohexaanringen.

Fysiologie en metabolisme

Het lichaam zet alfacaroteen om in vitamine A (retinol) en wordt daarom ook wel provitamine A genoemd. Alfacaroteen functioneert als anti-oxidant. Een studie uit 2011 wees uit dat hogere bloedconcentraties aan alfacaroteen in het lichaam gepaard gaan met een lager risico om te sterven.^[1] Bij vrouwen liggen typische serumconcentraties op 5,31 µg/dL; bij mannen is dat 4,22 µg/dL.

Voorkomen

Groenten die kunnen dienen als bron voor alfacaroteen zijn wortelen, broccoli, spruitjes, spinazie, pompoen, sperziebonen en sla. Ook in kiwi wordt de stof aangetroffen.