Zlabia

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.
Infotaula menjarZlabia
Característiques
País d'origenÍndia, El Magrib i Orient Mitjà Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusrebosteria i confit Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsfarina maida Modifica el valor a Wikidata
Zlabia en un plat

La zlabia, zlebia o zalabia (de l'àrab: زلابية, zalābiyya) és un dolç de la cuina oriental d'origen molt antic.

Descripció

Es tracta d'un pastisset de massa lleugera, amb forma d'espiral o de bretzel, fregit i banyat en un xarop aromatitzant.[1] Normalment és d'un color que va del groc al taronja fosc. És lleugerament cruixent i molt dolç i tant es pot menjar fred com calent.

Els ingredients típics de la massa són farina de blat refinada, rent i iogurt. Normalment s'aromatitza amb cardamom, safrà i aigua de roses.

Variants

Al Magrib la zlabia es prepara sobretot a Algèria, on n'hi ha una variant especial a Boufarik, però aquest dolç és comú també al Marroc i a Tunísia, on la versió local de la ciutat de Béja es coneix amb el nom de mkharek.[2] És especialment popular durant el mes del ramadà, encara que normalment aquests dolços es troben tot l'any. Era també un dolç molt apreciat per la població jueva que va ser expulsada d'Algèria, que actualment té un lloc web amb aquest nom.[3]

Més a l'est, també se'n troba a l'Iran, on rep el nom de zulbía, i a l'Índia i el Pakistan, on es coneix com a jalebi o zalebi (urdú: جلیبی; hindi: जलेबी) i com a jilapi (bengalí: জিলাপী).

El jaleebi és un menjar antic i tradicional al Pakistan. La gent en gaudeix en festes religioses i en casaments.

Referències

  1. ↑ «Recepta libanesa i síria de Zalabiya per Nadal». Arxivat de l'original el 2008-09-06. [Consulta: 9 juny 2009].
  2. ↑ (francès) Couleurs culinaires de Béja : Un avant-goût ramadanesque (Le Quotidien) Arxivat 2017-07-01 a Wayback Machine.
  3. ↑ zlabia.com - Web dels jueus algerians exiliats (francès)

Enllaços externs