Pibimbap
 | Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
| Pibimbap (Bibimbap) 비빔밥 | |
 | |
| Tolszot pibimbap (dolsot bibimbap) | |
| Típus | egytálétel |
| Nemzet, ország |  Dél-Korea |
| Alapanyagok | rizs, marhahús, saspáfrány, sárgarépa, babcsíra, uborka |
| Fűszerek | szezámolaj, szójaszósz, fokhagyma, kocshudzsang (gochujang) |
| Ismertebb receptek | Tolszot pibimbap recept angolul, videóval |
 | |
A pibimbap (hangul: 비빔밥, RR: bibimbap?) változatos és tápláló koreai étel, mely rizsből, frissen elkészített zöldségekből és húsból áll.[1] Szó szerinti jelentése „kevert rizs”, mivel a rizst keverik össze különféle hozzávalókkal.[1] A hozzávalókat ízlés szerint lehet kiválogatni, így ízében és színvilágában is többféle pibimbap (bibimbap) készíthető.[1] Vannak elnevezett variációi is, ilyen például a kőedényben készített tolszot pibimbap (dolsot bibimbap) (돌솥비빔밥), a Csondzsu (Jeonju) városáról elnevezett csondzsu pibimbap (jeonju bibimbap) vagy a virágszirmokkal készített kkot pibimbap (kkot bibimbap).[1][2] Csondzsu (Jeonju)ban minden évben pibimbap (bibimbap)-fesztivált is rendeznek.[3]
Elkészítése
A pibimbap (bibimbap) gyakori összetevői a marhahús, a vékonyra szeletelt (zsülienre vágott) különféle zöldségek (például uborka, sárgarépa, cukkini), babcsíra, gomba, szezámolaj, kocshudzsang (gochujang) (koreai csilipaszta) és a saspáfrány (Pteridium aquilinum).[2][4] Fogyasztás előtt a főtt rizsre pakolt, külön elkészített zöldségeket és húst jól összekeverik a rizzsel.[4]
Története
A pibimbap (bibimbap)ot először egy 19. századi koreai szakácskönyvben, a Siidzsonszó (Siuijeonseo)ban (시의전서) említik. Itt az ételt koldongban (goldongban) (골동반) néven nevezik, együtt a pibimbap (bibimbap) szó egy változatával (부븸밥 pubimbap (bubuimbap)).[1][5] A koldongban (goldongban) olyan ételt jelölt, amit a holdújévi ünnepségeken megmaradt hozzávalókból készítettek rizzsel összekeverve.[5]
Léteznek különféle elméletek a pibimbap (bibimbap) eredetére, ezek egyike szerint az étel a hagyományos koreai tiszteletadási ünnepséghez, a cseszához (jesához) (제사) köthető, melynek végén, az umbok (eumbok) (음복) alatt az ősöknek felajánlott ételt egy tálkában összekeverve a rituálé résztvevői elfogyasztják.[1]
Galéria
-
pibimbap (bibimbap)hoz előkészített zöldségek -
pibimbap (bibimbap) fogyasztás előtt összekeverve -
Csondzsu pibimbap (Jeonju bibimbap) -
lazacos pibimbap (bibimbap) -
óriás pibimbap (bibimbap)ot készítenek a pibimbap (bibimbap)-fesztiválon
Források
- ↑ a b c d e f Koo Chun-sur, Director, World Food Culture Research Institute: Bibimbap: High-nutrition All-in-one Meal. The Korea Foundation. [2012. március 7-i dátummal az eredetiből archiválva].
- ↑ a b Bibimbap. Korea Tourism Organization. [2017. december 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ Jeonju Bibimbap Festival (전주비빔밥축제). Korea Tourism Organization. [2013. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ a b Dol sot bibimbap recipe. sbs.com.au. [2013. február 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ a b 골동반 骨董飯 Goldongban Rice with Leftovers. Encyclopedia of Korean Seasonal Customs. (Hozzáférés: 2013. március 25.)[halott link]
További információk
A Wikimédia Commons tartalmaz Pibimbap témájú kategóriát.
Sablon:Koreai gasztronómia
| |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alapvető ételek |
|  | |||||
| Kísérő ételek |
| ||||||
| Desszertek | |||||||
| Italok | |||||||
| Ételízesítők | |||||||
| Eszközök | |||||||
| Változatok |
| ||||||
| Kapcsolódó szócikkek |
| ||||||
Kelet-Ázsia-portál
Korea-portál
Gasztronómia portál
