Pude ccsige
Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
부대찌개 pude ccsige (budae jjigae) | |
Névadó | United States Forces Korea (unified combatant command) |
Típus | leves |
Nemzet, ország | Dél-Korea |
Alapanyagok | darált sertéshús, Spam, virsli, babkonzerv, vöröshagyma, újhagyma, ttok (tteok) (rizssütemény), gomba, rámen, tofu, kimcshi (kimchi) stb. |
Fűszerek | koloncos legyezőfű, csilipaprika, fokhagyma |
Ismertebb receptek | Recept angolul Receptvideó (angolul) Recept magyarul |
A Wikimédia Commons tartalmaz 부대찌개 pude ccsige (budae jjigae) témájú médiaállományokat. |
A pude ccsige (hangul: 부대찌개, RR: budae jjigae?) koreai raguleves (ccsige (jjigae)). Nevének szó szerinti jelentése „laktanyaragu”. Az étel jellegzetessége, hogy gyakorlatilag bármiből készülhet, ami otthon megtalálható. Régen a szegények leveseként tartották számon, ma már külön pudeccsige (budaejjigae)-éttermek is vannak Dél-Koreában.[1]
A ragu készítésénél a leggyakoribb alapanyagok közé tartozik a darált sertéshús, a Spam, a virsli, a konzervbab, a vöröshagyma, az újhagyma, a ttok (tteok) (rizssütemény), a gomba, a rámentészta, a tofu és a kimcshi (kimchi). Fűszerezéshez fokhagymát, koloncos legyezőfüvet, koreai csilipaprikából készült pépet használnak.
Története
A koreai háborút követően kezdték el készíteni, azokból az élelmiszerekből, amihez a lakosság az amerikai katonai támaszpontokon hozzá tudott férni: ez a Spam és a hotdogvirsli volt, ezeket kombinálták a raguban bármivel, ami elérhető volt.[2] Johnson-leves néven is ismert (존슨 탕, csonszun thang (jonseun tang)).[1]
Különösen híres a Kjonggi (Gyeonggi) tartománybeli Idzsongbu (Uijeongbu)ban készített pude ccsige (budae jjigae), a környéken ugyanis számos amerikai katonai támaszpont volt. A városban még pude ccsige (budae jjigae) utca is van, ahol több, kifejezetten ilyen ragulevesre specializálódott étterem található.[3]
Jegyzetek
- ↑ a b From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times, 2004. december 30. [2006. január 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
- ↑ Budae jjigae. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
- ↑ Food map: Eat your way around Korea. CNNGo, 2012. április 6. [2013. július 6-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
Fordítás
- Ez a szócikk részben vagy egészben a Budae jjigae című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
- Kelet-Ázsia-portál
- Korea-portál
- Gasztronómia portál