Uykuluk |
| Característiques |
|---|
| País d'origen | Turquia  |
|---|
L'Uykuluk o Uykuluk şiş és un plat de la cuina turca, que consisteix en lletons de xai fets amb una broqueta (şiş) a sobre d'una ızgara o graella (uykuluk ızgara). És un menjar de carrer a Turquia, "capital dels menjars, de xai, de carrer al món", segons el crític de gastronomia Brian Yarvin.[1] Els jueus turcs també tenen present l'uykuluk ızgara a la seva cuina.[2] A Turquia no s'acostuma a menjar lletons de bou.[3]
Referències
- ↑ Brian Yarvin. Lamb: A Global History. Reaktion Books, 15 setembre 2015, p. 62–. ISBN 978-1-78023-543-1.
- ↑ Burçin Erol. Musevilerle 500 yıl. T.C. Turizm Bakanlığı, 1992.
- ↑ [enllaç sense format] http://sosyal.hurriyet.com.tr/yazar/vedat-milor_553/sakatat-kultur-duzeyinin-gostergesidir_40084967
Enllaços externs
Cuina de Turquia |
|---|
| Plats d'esmorzar: | | |
|---|
Plats freds, meze
i amanides: | |
|---|
| Formatges | |
|---|
| Sopes: | |
|---|
| Plats calents de menuts: | |
|---|
Estofats, kavurma,
dolma i sarma,
börek, guisats,
pilaf: | |
|---|
Peixos
i mariscs: | |
|---|
Carn graellada
o a la broqueta: | |
|---|
Köftes
(mandonguilles
turques): | |
|---|
| Dolços i postres: | |
|---|
Pans, entrepans,
pans dolços i pastissos: | |
|---|
| Begudes: | |
|---|
Salses i
condiments: | |
|---|
