Perde pilav
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Gastronomia | gastronomia de Turquia |
| Detalls | |
| Tipus | plat d'arròs, plat de pollastre i plat de pa |
| Ingredients principals | arròs, carn de pollastre, yufka i ametlla |
Perde pilav (en turc Perde pilavı o Perdeli pilav) és un plat d'arròs i de massa. L'arròs es cuina amb brou o carn de pollastre, pinyons, ametlles, kuşüzümü (panses de Corint) i després es col·loca dins d'un motlle amb yufka[1] (pasta fil·lo) fresca i és cobert amb la massa. Aquest menjar és cuinat al forn i quan és acabat de cuinar té la forma d'una coca.
A la cuina de l'Azerbaidjan un plat molt similar s'anomena khan plov (pilav per al kan).[2]
Vegeu també
- Ankara tava
- Sütlü pilav
