Acılı ezme
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Detalls | |
| Tipus | Salsa de sucar i salsa |
| Ingredients principals | tomàquet, bitxo i oli d'oliva |
Acılı ezme,[1] Antep ezmesi o simplement ezme és un tipus d'amuse-bouche o meze de la cuina turca, originari d'Antep. En té moltes varietats,[2] però bàsicament es fa amb tomàquet, ceba i julivert picats, suc de llimona, nar ekşisi (i/o vinagre), sal, i alguna varietat de pebre roig (generalment pul biber o isot) i altres espècies.[3] En turc acı/acılı significa 'picant/amb picant', i ezme aixafat[4] 'paté'. El plat se sembla una mica al pebre xilè i al chimichurri argentí. Moltes vegades es fa servir com una salsa en fer un dürüm amb Adana kebap, şiş kebap o ciğer kebap.
Referències
- ↑ Lonely Planet; Anthony Ham; Sofia Barbarani Lonely Planet Middle East. Lonely Planet Publications, 1 agost 2015, p. 1117–. ISBN 978-1-74360-963-7.
- ↑ Fırat Efsa. Yönetici. Cinius Yayınları, 1 octubre 2014, p. 53–. ISBN 978-605-323-083-0.
- ↑ «Acılı Ezme Tarifi» (en turc). Arxivat de l'original el 2021-06-18. [Consulta: 27 març 2017]. (recepta)
- ↑ «Antep ezmesi» (en anglès). Turkish food.
Enllaços externs
- «Recepta d'ezme» (en anglès). Özlem's Turkish Table.
