Patlıcan kebabı
 | Aquest article tracta sobre el estofat turc. Si cerqueu el kebab, vegeu «Patlıcanlı kebap». |
| Característiques | |
|---|---|
| Gastronomia | gastronomia de Turquia  |
Patlıcan kebabı[1] o islim kebabı[2] és un estofat de la cuina turca[3] fet amb albergínia i carn de vedella (o de vegades d'ovella)[4] com a ingredients bàsics. No és un kebap. Per això, cal no confondre'l amb el "patlıcanlı kebap". Els altres ingredients d'aquest estofat són cebes, pebrots verds i vermells, salça, oli de cuinar, sal i espècies.[5]
Preparació i consum
Es tracta d'albergínies pelades i fregides que s'enrotllen al voltant de petits trossos de carn, normalment de filet de vedella, que són prèviament saltats amb cebes, pebre i tomàquets. La peça es fixa amb un escuradents, afegint a sobre de cada pilota una capa de tomàquet i una altra de pebre verd per decoració. Tot això es cou al forn, amb una salsa de salça diluïda amb aigua a sobre i s'acaba de cuinar.[6]
Aquest plat generalment se serveix amb "pilav", arròs pilaf a l'estil turc.
Vegeu també
Referències
- ↑ Lexus. Turkish: A Rough Guide Dictionary Phrasebook. Rough Guides, 2000, p. 250–. ISBN 978-1-85828-751-5.
- ↑ Turkish folk culture researches. Halk Kültürünü Araştırma Dairesi, 1990.
- ↑ Feyzi Halıcı. Birinci Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 25-30 Eylül 1986. Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1988.
- ↑ [enllaç sense format] http://www.nefisyemektarifleri.com/patlicanli-tencere-kebabi-tarifi/
- ↑ [enllaç sense format] http://www.misssgibi.com/tencerede-patlican-kebabi/
- ↑ M. Ömür Akkor. Osmanlı Mutfağı. Işık Yayıncılık Ticaret, 18 setembre 2014, p. 93–. ISBN 978-605-158-054-8.
